Lorsque le corps est en jeûne pendant une certaine durée il continue de fonctionner en puisant dans les ressources dont il dispose déjà ainsi pour purifier le corps. Pour ce faire trois options s’offre à lui.
Premièrement, il va d’abord se servir du glucose (apport énergétique) présent dans le sang puis dans le foie (glycogène).
Deuxièmement, et une fois que ces réserves de glucose et de glycogène sont épuisées, il va puiser dans la réserve en graisse du corps.
Enfin des corps cétoniques, en substitution au glucose, vont être créés par le foie et les reins afin d’alimenter le cerveau.